“我们种的白菜论棵卖，不论斤！”眼下正是抢收白菜的时节，站在河北玉田黑猫王农民专业合作社的菜地边，理事长张金齐托起一棵白菜这样回答记者的询价。他说，这菜叫玉田包尖白菜，两棵装的礼盒今年可以卖到55块钱。

玉田白菜作为北京的“当家菜”，过去北京人一买二三百斤，一斤几毛钱。眼前的包尖白菜，翠绿油亮、叶脉细密、菜体呈圆锥状、顶部叶片紧包在一起，单看“颜值”的确很高，但如何能卖到近30块钱一棵，带着几分好奇，记者深入玉田收获白菜的田间地头一探究竟。

喝矿泉水吃酵素长大的白菜

“包尖白菜对北京人来说并不稀罕，上世纪七八十年代北京人排队抢的就是包尖白菜。” 张金齐介绍，那时市场上还没有大棚蔬菜，北京人一到“猫冬”的季节就什么“细菜”也看不到，包尖白菜耐储存，深受欢迎。

“从论斤称到论棵卖，白菜可以说赶上了肉价。”谈到这种变化，张金齐给记者讲述了一段特殊的经历。包尖白菜虽然好，但产量低，市场对玉田白菜的需求量不断增大，很快产量更高的北京三号就取代了包尖白菜在市场上的地位。

产量高，加上菜农大面积种植，使最近几年的大白菜价格如过山车一般。菜价最低的时候一斤才3分钱，除去雇工装车的成本还要赔钱，有的菜农宁可让菜烂在地里。“2010年玉田白菜滞销，我骑车路过田间小路，两边雪地里埋的都是老百姓辛辛苦苦种的白菜，没人收。”也就是从那时起，张金齐决心要让玉田包尖白菜“换一种活法”。

张金齐介绍，从2012年开始，黑猫王合作社选取了300亩土地建设精品蔬菜园，对土地进行了为期3年的绿色无公害改造，同时在选种上进行提纯复壮，确保种下的都是纯种玉田包尖白菜。

“玉田包尖白菜好，种子关键，水也很关键，这里的水天然就好。”张金齐告诉记者，合作社菜地浇灌所用的水源来自奥陶水系，在玉田县境内，这条水系流经6个乡镇的白菜种植区，经国家饮用天然矿泉水技术评审组评审，奥陶水系属于天然矿泉水线，里面含有锶等多种微量元素。“我们的白菜喝着矿泉水长大，品质能不好？”张金齐得意地说。

黑猫王农民专业合作社成立于2007年，主要生产果汁，榨果汁剩下的果渣让张金齐动起了脑筋，将果渣与家畜粪混合发酵，制成酵素有机肥。配合有机肥，合作社还通过专家指导，给白菜导入富硒营养液。种完白菜之后的土地不再种植，撂荒恢复肥力，到了种菜季节，深耕之后，为白菜生长提供了肥沃的土壤。

“好水好土，还需要好照料。”张金齐介绍，白菜生长时容易遭虫，菜青虫、菜蚜、小菜蛾等都是常见白菜害虫。在合作社的菜地里，不允许喷洒农药，统一用灭虫灯、诱虫剂、黏虫板物理驱虫。这些防治方法实现了绿色手段治虫，确保了包尖白菜的品质，是卖上好价钱的前提。

“经过这些培育籪21方冢?颐侵殖隼吹陌?獍撞瞬唤鑫短鹎宕啵?垢缓??徒退兀?踩??医】怠！闭沤鹌胨怠